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Madeirische Spezialitäten entdecken
Die Küche Madeiras ist geprägt von frischen Zutaten, traditionellen Rezepten und einzigartigen Geschmackskombinationen, die Einflüsse aus Portugal, Afrika und Lateinamerika vereinen. Auf dieser Seite stellen wir dir 10 typische Spezialitäten vor, die sowohl bei Einheimischen als auch bei Besucher:innen der Insel sehr beliebt sind.
Du erfährst zum Beispiel mehr über:
Ob als Vorbereitung auf deine Reise oder zur Orientierung während deines Aufenthalts: Unsere Übersicht hilft dir dabei, die kulinarischen Highlights von Funchal zu entdecken und zu genießen. Viel Freude beim Probieren!
Hauptgerichte & Deftiges
Espetada
Gegrillte Rindfleischspieße mit Lorbeer – Madeiras rustikaler Fleischklassiker.
Espetada ist eines der bekanntesten Fleischgerichte Madeiras. Saftige Rindfleischwürfel werden traditionell auf einen Lorbeerholzspieß gesteckt und über offenem Feuer gegrillt. Das Fleisch bekommt durch den Lorbeer ein einzigartiges Aroma.
Serviert wird die Espetada meist mit Bolo do Caco und gebratenem Mais (Milho Frito). Besonders authentisch schmeckt sie in den traditionellen Grillrestaurants auf der Insel.
Schwarzer Degenfisch (Espada)
Tiefseefisch mit zartem Fleisch, meist mit Banane oder Maracuja serviert – ungewöhnlich, aber köstlich.
Der schwarze Degenfisch lebt in tiefen Gewässern rund um Madeira und ist eine kulinarische Delikatesse. Sein zartes, weißes Fleisch wird häufig gebraten und mit Banane oder tropischer Fruchtsauce serviert – eine ungewöhnliche, aber beliebte Kombination.
Trotz seines furchteinflößenden Aussehens ist der Fisch mild im Geschmack. Espada findet sich auf fast jeder Speisekarte in Funchal. Besonders bekannt ist die Variante „Espada com Banana“.
Picado
In Würfel geschnittenes Rindfleisch in Knoblauchsoße, direkt aus einer Pfanne zum Teilen serviert.
Picado ist ein echtes Gemeinschaftsgericht, das typischerweise auf einem großen Teller serviert wird, von dem alle gemeinsam essen. Kleine Rindfleischstücke werden in Knoblauch und Gewürzen gebraten und oft mit Pommes oder Brot serviert. Es ist ein einfaches, aber äußerst beliebtes Gericht in Lokalen mit rustikaler Atmosphäre.
Caldo Verde
Grüne Kohlsuppe mit Kartoffeln und Chouriço – einfach, wärmend und beliebt.
Diese grünliche Suppe stammt ursprünglich vom portugiesischen Festland, ist aber auch auf Madeira sehr beliebt. Sie besteht aus pürierten Kartoffeln, Grünkohl oder „Couve Galega“ und dünn geschnittenen Chouriço-Scheiben.
Trotz ihrer Einfachheit ist Caldo Verde sehr aromatisch und wohltuend. Sie wird gern als Vorspeise oder leichter Imbiss gegessen. In vielen traditionellen Lokalen steht sie täglich auf der Speisekarte.
Beilagen & Snacks
Bolo do Caco
Flaches Knoblauchbrot aus Süßkartoffelteig – besonders lecker mit Kräuterbutter als Vorspeise oder Beilage.
Bolo do Caco ist ein weiches Fladenbrot, das auf einer heißen Steinplatte (dem „Caco“) gebacken wird. Es wird meist warm serviert und mit einer aromatischen Knoblauch-Kräuter-Butter bestrichen.
Als Beilage, Vorspeise oder Snack zwischendurch ist es allgegenwärtig. In vielen Restaurants kann man zusehen, wie es frisch zubereitet wird. Auch mit Käse, Schinken oder als Burgerbrötchen ist es ein Genuss.
Milho Frito
Frittierte Maiswürfel – außen knusprig, innen cremig, oft als Beilage serviert.
Milho Frito ist eine typische Beilage aus Maisgrieß, die in kleine Würfel geschnitten und knusprig frittiert wird. Außen kross und innen weich, erinnert es etwas an Polenta. Es wird oft zu Fleischgerichten wie Espetada serviert und passt auch gut zu gegrilltem Gemüse.
Die goldenen Würfel sind bei Einheimischen wie Besuchern sehr beliebt. Besonders schmackhaft wird Milho Frito durch die Zugabe von Kräutern oder Kohl.
Lapas (Napfschnecken)
Gegrillt mit Knoblauch und Butter – perfekt als Vorspeise direkt vom Grill.
Lapas sind essbare Napfschnecken, die in den Küstengewässern rund um Madeira gesammelt werden. Sie werden mit Knoblauch, Butter und Zitronensaft in der Pfanne gebraten und direkt in der heißen Pfanne serviert. Der Geschmack ist leicht salzig und erinnert an Muscheln.
Lapas sind besonders als Vorspeise oder Snack bei Meerblick beliebt. Dazu passt hervorragend ein frisches Bolo do Caco und ein Glas Weißwein.
Desserts & Süßes
Maracujá-Desserts
Ob als Mousse, Eis oder Sauce – die Passionsfrucht ist allgegenwärtig und herrlich erfrischend.
Passionsfrucht, auf Madeira „Maracujá“ genannt, ist eine der beliebtesten Früchte der Insel. Sie wird in vielen süßen Köstlichkeiten verarbeitet – ob als Mousse, Eiscreme, Torte oder Sirup.
Die Kombination aus fruchtiger Säure und Süße macht sie besonders erfrischend. Maracujá-Mousse ist in vielen Restaurants ein Klassiker unter den Desserts. Auch in Cocktails und Saucen kommt die aromatische Frucht zum Einsatz.
Getränke
Poncha
Starkes Zuckerrohr-Getränk mit Zitrone oder Orange – traditionell in kleinen Bars serviert.
Poncha ist das Nationalgetränk Madeiras – stark, süß und zitronig. Es besteht aus Zuckerrohrschnaps (Aguardente), Honig und frisch gepresstem Zitronen- oder Orangensaft. Traditionell wird Poncha mit einem speziellen Holzquirl („Mexelote“) gerührt.
Es gibt zahlreiche Varianten mit Maracuja, Mandarine oder sogar Ingwer. Am besten genießt man ihn in einer traditionellen Poncha-Bar mit Einheimischen.
Madeirischer Wein
Der berühmte Likörwein, gereift in Fässern – ideal zum Aperitif oder Dessert.
Der Madeirawein ist ein weltbekannter Likörwein, der seit Jahrhunderten auf der Insel hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seine besondere Reifung aus, bei der er Hitze und Sauerstoff ausgesetzt wird – das verleiht ihm seine typischen Aromen. Von trocken bis süß ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Madeirawein eignet sich hervorragend als Aperitif oder Dessertwein. Viele Weingüter bieten Führungen und Verkostungen an.
Lust bekommen?
Dann findest du hier eine Übersicht beliebter Restaurants in Funchal, in denen du auch einige der traditionellen Spezialitäten Madeiras kosten kannst: Beliebte Restaurants in Funchal
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Funchal, die lebendige Hauptstadt Madeiras, bietet eine einzigartige Mischung aus subtropischem Charme, malerischen Gärten und lebendiger Geschichte.
Eingebettet zwischen dem tiefblauen Atlantik und den beeindruckenden Bergen der Insel ist sie das perfekte Reiseziel für Naturliebhaber, Gourmets und Kulturinteressierte. Hier erfährst du, was du in Funchal unternehmen kannst.
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